Bakgrunn og erfaring
Jeg har en doktorgrad i ernæringsvitenskap fra Universitetet i Oslo og bred erfaring innen både samfunnsernæring, folkehelsearbeid og klinisk ernæring. Jeg har arbeidet som forsker, underviser, klinisk ernæringsfysiolog, leder og rådgiver, og har blant annet vært tilknyttet Oslo universitetssykehus, Aleris Helse og tidligere Sosial- og helsedirektoratet. Jeg har også drevet egen konsulentvirksomhet. Jeg har vært ansatt ved Universitetet i Agder siden 2019.
Ansvarsområder
Nestleder for det prioriterte forskningssenteret Mat og ernæring i et livsløpsperspektiv
Studieprogramleder for bachelorprogrammet i Samfunnsrettet ernæringsarbeid
Undervisning
For tiden fokuserer jeg primært på veiledning av studenter på PhD- og mastergradsnivå.
Jeg har tidligere undervist og veiledet studenter på alle nivåer (PhD, master og bachelor), og har blant annet undervist ernæringsepidemiologi og metodeemner.
Forskning
I forskningen min fokuserer jeg på å legge til rette for en bærekraftig omstilling i skjæringspunktet mellom mat, folkehelse, klima og miljø. Jeg forsker på hvordan befolkningens kosthold og matvaner kan endres i retning av å bli mer klimavennlig og miljømessig bærekraftig, samtidig som de fortsetter å være kulturelt akseptable og støtter opp om både folks livskvalitet og helse. Jeg jobber hovedsakelig i en nordisk kontekst og fokuserer særlig på barn og unge.
Et av mine nåværende forskningsfokus er å undersøke hva folk oppfatter som bærekraftig og sunt, og hvordan et slikt kosthold kan understøttes i de komplekse, systemene som påvirker befolkningens adferd. Dette gjør jeg gjennom bruk av deltakende og systemorienterte tilnærminger. Forskningen bygger på mine tidligere arbeider innenfor utvikling og evaluering av ernæringstiltak i tidlig barndom og strategier for implementering, samt kvalitative studier og studier med blandede metoder med særlig fokus på unge, hvor jeg har studert mat- og ernæringskompetanse, motivene for unges kostpraksis, og hvordan de forholder seg til sitt matmiljø i sin hverdag.
Parallelt med dette forsker jeg på befolkningens kosthold, med fokus på kostholdsmønstre, ernæringsmessig kvalitet, og nye utfordringer knyttet til ulike kostholdspraksiser. Dette omfatter tidligere arbeid med hvordan de norske kostholdsrådene samsvarer med næringsstoffbehovet til ulike grupper, samt kostholdskvalitet og ernæringsstatus blant unge som følger kosthold som spenner fra vegansk til altetende kosthold. Jeg bidrar også til risikovurderinger som er relevante for norsk politikkutforming, for eksempel det pågående arbeidet med evalueringen av Norges nye jodberikningsstrategi.
Metodisk har jeg bidratt til ernæringsepidemiologifeltet gjennom utvikling og validering av kostholdsmetodikk. Dette inkluderer arbeid med metoder som er brukt i nasjonale kostholdsundersøkelser. Nylig har jeg begynt å utforske hvordan sekundærdata og indikatorer relevante for samfunnsernæring muligens kan brukes til å overvåke og evaluere endringer i lokale systemer.