Teachfood

En sentral del av skolefaget mat og helse er at elever skal lære om helsefremmende kosthold. Dette er viktig for fremtidens ungdom i et livsmestrings-perspektiv, og for folkehelsen i Norge.

Formål

Kontaktperson

Tormod Bjørkkjær

Førsteamanuensis

Email: tormod.bjorkkjar@uia.no
Phone: +47 38 14 14 22

Hovedformålet med doktorgradsprosjektet TEACHFOOD er å kartlegge kjennetegn på undervisningspraksis blant lærere i mat og helse på ungdomstrinn etter innføringen av Læreplanverket for Kunnskapsløftet 2020 (LK20) i Norge. Videre vil vi undersøke undervisningspraksis på caseskoler for å identifisere hva som best støtter opp om elevers læringsprosess og utvikling av kompetanse om helsefremmende kosthold i mat- og helsefaget.

Prosjektperiode: 2024-2030

Prosjektbeskrivelse

Helsepotensialet i å følge nasjonale kostråd er stort, også for ungdom. Nye kostråd ble implementert høsten 2024, og disse skal ligge til grunn for undervisning i mat- og helsefaget i grunnskolen. Skolen, blant annet gjennom mat- og helsefaget, er en viktig helsefremmende arena der ungdom kan lære viktige livsferdigheter. Dette kan være å planlegge og lage mat i tråd med kostrådene og lære hvordan de kan ta helsefremmende mat- og drikkevalg.

Vi vet lite om undervisning innen kjerneelementet helsefremmende kosthold, herunder hvordan undervisning planlegges og gjennomføres og hva lærere vektlegger i vurdering av elevene. Vi vet også lite om hvordan ulike rammefaktorer (f.eks. økonomi) påvirker undervisningen. Vi kartlegger nasjonalt gjennom en kvantitativ spørreundersøkelse hva som kjennetegner undervisningspraksis innen kjerneelementet helsefremmende kosthold på ungdomstrinn i mat og helse-faget etter innføring av LK20.

Videre vil vi på utvalgte case-skoler undersøke kvalitativt hvordan det jobbes med helsefremmende kosthold i mat- og helsefaget. Her fokuserer vi på hvordan læreren planlegger og gjennomfører sin undervisning og begrunnelser for valgene læreren tar. Vi vil også undersøke hvordan elevene opplever at undervisning i mat og helse er med på å utvikle deres kompetanse innen helsefremmende kosthold i et livsmestringsperspektiv.