Glutenfritt i skolen

Om studiet

Ønsker du å lære mer om tilrettelegging for glutenfri kost i skolen? I denne videreutdanningen vil du lære om både helseaspekter og sosial tilrettelegging knyttet til glutenfri kost.

Du vil få et teoretisk grunnlag, og innsikt i relevante spesialprodukter og bruk av disse i praksis.

Videreutdanningen er på 2,5 studiepoeng.

Hva lærer du?

Følgende tema inngår i videreutdanningen:

• Cøliaki, glutenintoleranse og glutensensitivitet
• Glutenfri matvarekunnskap og produkthåndtering
• Hvordan få til best mulig glutenfritt bakeresultat i skolen
• Inkluderende måltidspraksis
• Praktisk organisering og mattrygghet
• Skole – hjem samarbeid og elevmedvirkning

Etter fullført videreutdanning vil du:  

• ha kunnskap om cøliaki og glutenfri kost
• ha kjennskap til glutenfrie matvarer og produkter, deres egenskaper og håndtering av disse
• kunne legge til rette for trygg håndtering av glutenfri mat i skolen
• kunne lage vellykket og smakfull glutenfri bakst
• kunne planlegge, gjennomføre og kritisk vurdere inkluderende måltidspraksis

Oppbygning

Videreutdanningen er delvis nettbasert. Det er én fysisk samling i Kristiansand.

Praktisk informasjon

Videreutdanningen er på 2,5 studiepoeng.

Pris

Videreutdanningen er uten studieavgift for deg som jobber i skole, SFO eller barnehage. Semesteravgift (pt kr 710/750) samt utgifter til pensumlitteratur dekkes av studenten.

Arbeidsformer

Forelesninger, praktisk arbeid på kjøkken i undervisningssamling og hjemme, selvstudium, innleveringsarbeid, veiledning og presentasjon. Undervisningen er samlings- og nettbasert. Det er obligatorisk undervisning i emnet. Arbeidsomfanget er ca. 70 timer.

Undervisningsdatoer

• Uke 34 – 36: Torsdager kl. 14.30 – 15.30: Digital undervisning/gruppeoppgaver
• Uke 37: Fredag er det en obligatorisk fysisk samling på UiA, campus Kristiansand
• Uke 38 – 40: Torsdager kl. 14.30 – 15.30: Digital undervisning/gruppeoppgaver

Vilkår for å gå opp til eksamen

• Deltakelse på obligatorisk undervisning
• Innleverte oppgaver

Eksamen

Individuell mappeeksamen. Vurderingsuttrykk: Bestått/ikke bestått. Innlevering av eksamensoppgave: Uke 41.

Andre opplysninger

Utgifter til innkjøp av matvarer må påregnes i forbindelse med praktisk arbeid hjemme.

Med forbehold om endringer

Studieplan

Se hele studieplanen