Innholdsfortegnelse

Emnet er tilknyttet følgende studieprogram

Læringsutbytte

Etter fullført emne skal studentene:

- ha tilegnet seg grunnleggende ferdigheter innenfor matlaging og redskapsbruk

- kunne lage trygg, sunn og velsmakende mat i tråd med nasjonale kostanbefalinger

- ha kunnskap om de viktigste råvarene som inngår i norsk kosthold

- ha kunnskap om hvordan bearbeidelse av råvarer påvirker matens innhold av næringsstoffer

- ha kunnskap om og praktiske ferdigheter til å kunne ivareta mattrygghet

- kunne beskrive hva som karakteriserer næringsinnholdet i ulike matvaregrupper

- kunne beregne innholdet av energi og næringsstoffer i matvarer og retter og relatere det til anbefalt inntak for ulike aldersgrupper

Innhold

- Råvarekunnskap

- Råvarer og kostholdskvalitet

- Mikrobiologi og mattrygghet

- Praktisk kjøkkenhygiene og IK-matsystem

- Håndtering og behandling av et mangfold av råvarer

- Grunnleggende teknikker innenfor matlaging og redskapsbruk

- Tilberedning av sunn mat i tråd med nasjonale anbefalinger

- Bruk av digitale verktøy for beregning av matens næringsinnhold

Undervisnings- og læringsformer

Arbeidsformer er forelesninger, gruppearbeid, forevisninger, stasjonsarbeid, prosjektarbeid og praktisk matlaging i gruppe. Deltakelse i den praktiske undervisningen er obligatorisk. Det opplyses nærmere om dette ved studiestart og i semesterplanen. Veiledning vil bli gitt både individuelt og i gruppe. Arbeidsomfang i emnet er beregnet til ca. 270 timer.

Vilkår for å gå opp til eksamen

Godkjent kravene til obligatorisk deltakelse, samt godkjent arbeidskrav som blir nærmere beskrevet i semesterplanen.

Eksamen

Individuell hjemmeeksamen over tre dager som vurderes med gradert karakter.

Studentevaluering

Emneansvarlig i samråd med studenttillitsvalgt fastsetter evalueringsform og om emnene skal ha midtveis- eller sluttevaluering, jf. kvalitetssystemet kapittel 4.1. Informasjon om evalueringsform for emnet publiseres i Canvas.

Tilbys som enkeltemne

Ja. Med forbehold om ledig plass/kapasitet.

Opptakskrav hvis tilbudt som enkeltemne

Generell studiekompetanse

Reduksjon i studiepoeng

Innholdet i dette emnet dekkes helt eller delvis av annet emne. Tas ett av disse emnene i tillegg, reduseres studiepoengene som følger:

Emne Studiepoengreduksjon
ERN111 – Matvarekunnskap. 5
ERN102 – Praktisk matlaging. 5
ERN138 – Mat, næringsstoffer og kostholdsanbefalinger. 5
Sist hentet fra FS (Felles studentsystem) 15. okt. 2026 10:35:57