Formål
Kontaktperson
- E-post
- anine.medin@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 14 28
Prosjektet undersøker kostholdsvaner, ernæringskvalitet, helseutfall og mat- og ernæringskunnskap blant ungdom som følger ulike dietter, fra vegansk til altetende.
Spesifikke mål inkluderer:
- Kartlegge kostholdsinntak, ernæringsstatus og kroppssammensetning
- Undersøke mat- og ernæringskunnskap
- Identifisere faktorer som fremmer eller hemmer motivasjonen til å spise mer plantebasert, og hvordan dette påvirker unges spisevaner.
Bakgrunn
Dagens kosthold er en av de største bidragsyterne til den globale sykdomsbyrden og irreversible negative klima- og miljøendringer. EAT-Lancet-kommisjonens rapport fra 2019 foreslo en global overgang til plantebaserte dietter med begrenset inntak av kjøtt og meieriprodukter som en løsning. Imidlertid er ikke alle plantebaserte dietter bærekraftige, da de kan mangle tilstrekkelige næringsstoffer.
Om prosjektet
VeggiSkills-prosjektet har som hovedmål å øke forståelsen av evnen ungdom mellom 16 og 24 år har til å legge om til og opprettholde et sunt, bærekraftig plantebasert kosthold. Innsikten fra prosjektet kan bidra til å utvikle målrettede tiltak for å endre kostholdsvaner, redusere den globale sykdomsbyrden og redusere negative klima- og miljøpåvirkning.
Design og metoder
VeggiSkills Norway er en tverrsnittsundersøkelse med en kombinert kvantitativ og kvalitativ tilnærming. Fra september 2021 til mars 2022 ble 165 ungdommer i Sør-Norge rekruttert gjennom bekvemmelighets- og snøballmetoden. Deltakerne fulgte ulike kostholdspraksiser, inkludert vegansk, lakto-ovo-vegetarisk, pescetarisk, fleksitarisk eller altetende.
Kvantitative data
- Kostinntak
- Biomarkører for ernæringsstatus
- Antropometri inkludert kroppssammensetning
- Mat- og ernæringskompetanse
Kvalitative data
- Et underutvalg på 24 deltakere gjennomførte dybdeintervjuer.
Organisering
Prosjektperioden er fra 2021 til 2025. Forskerteamet inkluderer A.C. Medin (PI), førsteamanuensis W. Van Daele (Universitetet i Agder), professor C. Larsson (Göteborgs universitet), Dr. C. Margerisson (Deakin University), PhD-stipendiatene Synne Groufh-Jacobsen og Isabelle Mulkerrins (Göteborgs universitet), samt Dr. D. Aune (Imperial College London) og flere masterstudenter.
Synne Groufh-Jacobsen har ledet den praktiske gjennomføringen av studien som en del av sitt PhD-arbeid, med veiledning fra Medin, Van Daele og Larsson.
Samarbeid
Som en utvidelse av det beskrevne prosjektet er det etablert et samarbeid med forskere i Sverige og Australia. Finansiering er allerede sikret for VeggiSkills-Sweden, som for tiden gjennomføres i Sverige (Gøteborg) under ledelse av professor Christel Larsson. Les mer om VeggiSkills-Sweden-prosjektet.
Finansiering
Prosjektet støttes av Universitetsstyret ved Universitetet i Agder som en del av en strategisk satsning knyttet til FNs bærekraftsmål, med tilleggsmidler fra Fakultet for helse- og idrettsvitenskap ved Universitetet i Agder.
Prosjektgruppe
- E-post
- anine.medin@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 14 28
- E-post
- synne.groufh.jacobsen@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 22 06
Resultater
Groufh-Jacobsen S, Larsson C, Margerison C, Mulkerrins I, Aune D, Medin AC. Micronutrient intake and status in young vegans, lacto-ovo-vegetarians, pescatarians, flexitarians, and omnivores. Eur J Nutr. 2024 Oct;63(7):2725-2741. doi: 10.1007/s00394-024-03453-4. Epub 2024 Jul 18. PMID: 39026105; PMCID: PMC11490461.
Groufh-Jacobsen S, Larsson C, Van Daele W, Margerison C, Mulkerrins I, Aasland LM, Medin AC. Food literacy and diet quality in young vegans, lacto-ovo vegetarians, pescatarians, flexitarians and omnivores. Public Health Nutr. 2023 Dec;26(12):3051-3061. doi: 10.1017/S1368980023002124. Epub 2023 Oct 2. PMID: 37781775; PMCID: PMC10755439.
Groufh-Jacobsen S, Larsson C, Mulkerrins I, Aune D, Medin AC. Food groups, macronutrient intake and objective measures of total carotenoids and fatty acids in 16-to-24-year-olds following different plant-based diets compared to an omnivorous diet. PLoS One. 2025 Jan 17;20(1):e0311118. doi: 10.1371/journal.pone.0311118. PMID: 39823484; PMCID: PMC11741618.