Oppsummering
Kontaktperson
- E-post
- cecilie.beinert@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 18 49
Undervisningen i mat og helse har som mål å bidra til å fremme en sunn livsstil, gi elever innsikt i og evne til å velge og reflektere kritisk rundt mat og måltider, og stimulere elevene til å lage mat. Mat og Helse faget i skolen i dag består i stor grad av praktisk arbeid relatert til matlaging. Sammenlikner en dette med målet med faget, kan det være en utfordring å fostre elevenes kreative evner og evne til å tenke kritisk. En annen utfordring kan synes å være å bidra til at elevene tar bevisste valg og motivere dem til å etterleve en helsefremmende livsstil.
LifeLab Mat og helse er et treårig prosjekt (2017-2020). Målet med prosjektet er å utvikle og evaluere ulike studentaktive aktiviteter for mat og helsefaget med mål om å øke elevenes kunnskap og forståelse av sammenhengen mellom mat og helse.
Studien benytter seg av flere metoder. Først del av studien besto i å utvikle et spørreskjema som ble distribuert elektronisk til alle grunnskoler i Norge. 1170 mat og helse lærere fullførte spørreskjemaet som omfattet ulike sider ved faget. Resultatene viste at 71% av mat og helse-lærerne brukte læringsaktiviteter hvor elevene ble oppmuntret til å brukes sansene sine. Eksperimenter ble brukt av 65% av lærerne, mens 56% brukte digitale verktøy. Hindringer for god mat og helse undervisning var mangel på utstyr, ikke optimale lokaler og økonomi. Vi fant også at 49% av lærerne i mat og helse på ungdomstrinnet hadde formell utdanning i faget til tross for det nasjonale kravet om utdanning for å undervise på ungdomstrinnet.
Deretter ble det gjennomført individuelle intervjuer og gruppeintervjuer med rektorer, mat- og helselærere, og elever som var ved slutten eller hadde avsluttet sitt år med mat og helse (sjette og niende klasse) sist skoleår ved tre skoler i Agder. Målet med intervjuene var å få innsikt i dagens undervisning og hvilke ønsker det er for faget ute i skolene. Funnene fra disse intervjuene samt offentlige dokumenter gjeldende fagfornyelsen ligger til grunn for utviklingen av aktivitetene. Etter at aktivitetene var utviklet i samarbeid med blant annet lærerstudenter i mat og helse ved UiA, ble de prøvd ut i mat og helsetimene ved de tre inkluderte skolene. Disse timene ble filmet med opptak av lyd og bilde, for å kunne evalueres i etterkant. Vi fant at elevenes læringsprosess ble stimulert når de brukte LifeLab aktivitetene i klassen. De jobbet i grupper og samarbeidet om ulike problemstillinger. Både lærere og elever formidlet at de studentaktive læringsaktivitetene fungerte godt. Intervjuene med lærere og elever viste videre at det er en mismatch mellom læreplaner og undervisningspraksis. Lærerne var klar over at sammenhengen mellom mat og helse var viktig men praktisk matlaging prioritert. Mangel på tid var en viktig faktor for dette.
- Prosjektmidler fra: Universitetet i Agder
- Prosjektets varighet: 2017-20
Prosjektgruppe
- E-post
- froydis.n.vik@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 18 55
- E-post
- nina.c.overby@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 13 24
- E-post
- cecilie.beinert@uia.no
- Telefon
- +47 38 14 18 49
Resultater
Beinert C, Røed M, Vik FN. How effective is nutrition training for staff running after school programs in improving quality of food purchased and meal practices? A program evaluation. BMC Res Notes. 2024 May 14;17(1):136. doi: 10.1186/s13104-024-06798-5. PMID: 38745224; PMCID: PMC11094912.
Bjørkkjaer T, Palojoki P, Beinert C. Harnessing the untapped potential of food education in schools: Nurturing the school subject Food and Health. Matern Child Nutr. 2024 Jan;20 Suppl 2(Suppl 2):e13521. doi: 10.1111/mcn.13521. Epub 2023 Apr 28. PMID: 37114411; PMCID: PMC10765364.
Beinert C, Hernes S, Haugen M, Øverby NC. No long-term effect of a 2-days intervention on how to prepare homemade food, on toddlers' skepticism for new food and intake of fruits and vegetables and sweet beverages: a randomized, controlled trial. BMC Res Notes. 2017 Nov 21;10(1):607. doi: 10.1186/s13104-017-2931-z. PMID: 29162136; PMCID: PMC5697102.