Margrethe Røed avsluttet sin fireårige allmennlærerutdanning ved Høgskolen i Agder i 1996 (nå Universitetet i Agder) og jobbet deretter i grunnskolen frem til 2007. Hun tok veiledningspedagogikk (30sp) ved Høyskolen i Telemark (nå Universitetet i Sørøst-Norge) i 1998. I 2007 begynte hun å undervise ved Institutt for folkehelse, idrett og ernæring ved Universitetet i Agder. Hun fullførte Mastergrad i pedagogikk ved Universitetet i Agder i 2011. I 2016 begynte hun som stipendiat ved Universitetet i Agder, samtidig som hun underviste i deler av stillingen på instituttet (nå Institutt for ernæring og folkehelse). Hun har fullført doktorgradsutdanningen ved Fakultet for helse- og idrettsvitenskaps ph.d. – program. Doktorgraden ble finansiert av Universitetet i Agder.
Evalueringskomite:
- Professor Ingibjörg Gunnarsdóttir, School of Health Science, University of Iceland
- Førsteamanuensis Lisa Maria Gardweidner-Holme, Institutt for sykepleie og helsefremmende arbeid, OsloMet
- Leder for evalueringskomité: Førsteamanuensis Bård Erlend Solstad, UiA
Veiledere i doktorgradsarbeidet:
- Hovedveileder: Professor Nina Cecilie Øverby, UiA
- Medveiledere: Professor Frøydis Nordgård Vik, UiA; professor Elisabet Rudjord Hillesund, UiA og Forsker, PhD Wendy Van Lippevelde, Ghent University
Sammendrag
Margrethe Røed har i prosjektet Mat til minsten (Food4toddlers) forsket på små barns (1-2 åringers) kosthold, og stilt spørsmåelene: kan kostholdet bedres ved hjelp av en nettside som gir råd om hvordan foreldre kan ta gode valg, og hva er sammenhengen mellom foreldres motiv for matvalg og hva barnet spiser? Det ble utviklet et tiltak for å bevisstgjøre småbarnsforeldre om omgivelsenes betydning for barns spisetuvikling og etablering av gode vaner. Det ble gjennomført en randomisert kontrollert studie, hvor foreldre i tiltaksgruppen fikk tilgang til en nettside med informasjon, filmer og oppskrifter og fikk påminnelser jevnlig. Kontrollgruppen fikk ikke tilgang til nettsiden.
Totalt fire artikler inngår i avhandlingen. Artikkel I beskriver utviklingen, implementeringen og grunnlaget for Mat til minsten prosjektet samt karakteristikker av de inkludete deltakerne. Vi rekruterte 298 deltakerne fra hele landet og flest høyt utdannede mødre. I Artikkel II undersøkte vi sammenhenger mellom foreldrenes motiv for matvalg, måltidspraksiser (feeding practices) og barnas frukt eller grønnsaks inntak. Foreldre som var opptatt av helse oppgav at barna spiste mer grønnsaker. Det kan delvis forklares med at de også benyttet positive måltidspraksiser. Andre motiv enn helse hadde ikke innvirkning på inntaket. I artikkel III undersøkte vi effekten av tiltaket. Barn i familier som hadde tilgang til nettsiden spiste mer grønnsaker ved 18 måneders alder enn de som ikke hadde tilgang. Dette var et av hovedmålene med tiltaket. Ingen andre forskjeller mellom gruppene ble funnet. Artikkel IV omhandler foreldrenes tilfredshet og bruk av nettsiden. Foreldrene syntes nettsiden var lett å forstå og at informasjonen var tilpasset barnets alder. De fleste deltakerne besøkte nettsiden (86,5%) og høyt utdannede brukte nettsiden mest. Våre funn viser at digitale tiltak kan hjelpe foreldre i med å fremme et sunt kosthold til sine barn.