Cecilie Beinert jobber som førsteemanuensis ved institutt for ernæring og folkehelse ved Universitetet i Agder. Hun har vært doktorgradsstipendiat ved Universitet i Agder og gjennomført doktorgradsutdanningen ved Fakultet for helse- og idrettsvitenskap. Doktorgraden ble finansiert av Universitetet i Agder.
Evalueringskomite:
- Professor Christel Larsson, Universitetet i Gøteborg, Sverige
- Professor Hege Wergedahl, Høgskulen på Vestlandet
- Leder av komitéen: Førsteamanuensis Erik Aasland, Universitetet i Agder
Veiledere i doktorgradsarbeidet:
- Professor Frøydis Nordgård Vik, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Universitetet i Agder (hovedveileder)
- Professor Nina Cecilie Øverby, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Universitetet i Agder (biveileder)
- Førsteamanuensis Gun Katarina Åbacka, Fakultet for helse- og idrettsvitenskap, Universitetet i Agder (biveileder)
Sammendrag
Det overordnede målet med denne avhandlingen var todelt: Først, å kartlegge undervisningspraksis i mat og helse, deretter å utvikle og teste ulike læringsaktiviteter med mål om å styrke ernæringsundervisningen i mat og helse.
Resultater fra avhandlingen indikerer at det er et misforhold mellom målene i læreplanen og den praktiske utøvelsen i faget. Med liten tid til elevaktivt arbeid knyttet til de mer teoretiske temaene i faget, kan det bli en utfordring å oppfylle de ambisiøse læremålene i faget, og behovet for videreutvikling av faget blir argumentert for.
Fire artikler ligger til grunn for avhandlingen.
Spesifikt viser funnene fra artikkel I at det er varierende bruk av ulike læringsaktiviteter i mat- og helseundervisningen og at mesteparten av tiden brukes på praktisk matlaging. Artikkel II viser at andelen mat- og helselærere med studiepoeng i faget et lavt. Videre kommer det frem at lærere med studiepoeng i mat og helse er mer tilfredse med å undervise og føler i større grad å mestre undervisningen sin.
Artikkel III viser at det er et misforhold mellom læreplan og praktisk utøvelse av faget og lærere utrykker at mangel på tid er en utfordring i faget. I undervisningssammenheng uttrykker elver og lærere viktigheten av elevaktiv undervisning som er gøy å holde på med.
Disse innspillene ble brukt til å utvikle ulike læringsaktiviteter som ble prøvd ut i både sjette og niende trinn. Læringsaktivitetene aktiviserte elevene i ulik grad og tilbakemeldingen fra lærere og elever var positive. Disse funnene presenteres i artikkel IV og argumenteres som en mulig tilnærming til teorien i faget.
Resultatene og implikasjoner av disse funnene vil bli diskutert under Beinerts disputas 28 april, 2021.