Ingebjørg Aarek

• Brodahl, Cornelia; Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2022). The Covid-19 Pandemic - Experiences and Expectations about Attending International Seminars and Conferences Among Teacher Educators. Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 26(2), s. 22–37. doi: 10.26522/jiste.v26i2.4007. Fulltekst i vitenarkiv Vis sammendrag

  During the Covid-19 pandemic, several international physical face-to-face conferences have been cancelled, and often substituted by online events. This situation may have led to different experiences among teacher educators and influenced their considerations on whether to travel to future conferences. The purpose of this study is to understand what factors are affecting teacher educators’ willingness to attend in-person or online conferences in the future. This study reports findings from an online questionnaire given to a strategic selection of respondents. All are teacher educators at universities and university colleges in Nordic countries, researching, publishing in international journals, and attending teacher education-related Nordic and international seminars and conferences. The qualitative data from the questionnaire are analyzed using a content analysis approach. The analysis revealed the university teacher educators’ goals for attending and how missing conferences during the pandemic influenced their professional situation. Considerations about attending in-person or online conferences in the future are presented. While the DOI not has been activated yet, the paper can already be read on the JISTE webside: https://journals.library.brocku.ca/index.php/jiste/article/view/4007/3116

• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg; Helland, Merete Hagen; Sandvik, Camilla & Aadland, Eli Kristin (2020). The Challenge of Teaching Food and Health in the First Four Years of Primary School in Norway. Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 24(1), s. 60–70. Fulltekst i vitenarkiv
• Ask, Anne Merete Selvik; Valand, Ida Ulrikke & Aarek, Ingebjørg (2019). Implementation of Action Plans - did the plans end up in a drawer? Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 23(1), s. 27–38.
• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg & Røed, Margrethe (2018). Environmental influence on learning: Reflections on an experience from further education in pedagogic entrepreneurship. Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 22(2), s. 6–14.
• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg; Røed, Margrethe & Omholt, Mona Linge (2017). Blended education in Food and Health (Home Economics): Do we need campus? Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 21(1), s. 24–33.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2016). From Greece to Norway with useful knowledge. Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 20(1), s. 76–82.
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2013). Is Food and Health Education in Norway sustainable? Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 17(2), s. 29–38.
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2012). Student experiences of the value of a student enterprise programme. Journal of the International Society for Teacher Education. ISSN 1029-5968. 16(1), s. 62–70.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Entreprenørskap gjennom studentbedrift - en metode for faglig læring og personlig utvikling. I Guldal, Tale M.; Dons, Carl Fredrik; Sagberg, Sturla; Solhaug, Trond & Tromsdal, Roar (Red.), FoU i Praksis 2009. Rapport fra konferanse om praksisrettet FoU i lærerutdanning. Levanger, 23. og 24. april 2009. Tapir Akademisk Forlag. ISSN 978-82-519-2565-5. s. 11–22. Vis sammendrag

  Entreprenørskap gjennom studentbedrift er et forsknings- og utviklingsarbeid ved Institutt for folkehelse, idrett og ernæring ved Universitetet i Agder. Studenter innen fagområdet ernæring, mat og kultur har siden 2003 fått mulighet til å drive studentbedrift som eksamen i et emne. Dette er et konsept som er utviklet sammen med studentene. Artikkelen beskriver hva entreprenørskap er, og hvordan vi bruker entreprenørskap gjennom studentbedrift som metode for faglig læring og personlig utvikling. Forskningsprosjektet presenterer data som viser studentenes opplevelse av entreprenørskap og belyser hvilken nytte studentene i ettertid har hatt av sin erfaring med studentbedrift ved UiA.

• Ask, Anne S.; Hernes, Sigrunn; Aarek, Ingebjørg; Vik, Frøydis Nordgård; Brodahl, Cornelia & Haugen, Margaretha (2010). Serving of free school lunch to secondary-school pupils - a pilot study with health implications. Public Health Nutrition (PHN). ISSN 1368-9800. 13(2), s. 238–244. doi: 10.1017/S1368980009990772. Fulltekst i vitenarkiv
• Ask, Anne S.; Hernes, Sigrunn; Aarek, Ingebjørg; Johannessen, Gaute & Haugen, Margaretha (2006). Changes in dietary pattern in 15 year old adolescents following a 4 month dietary intervention with school breakfast ? a pilot study. Nutrition Journal. ISSN 1475-2891. 5(33). Vis sammendrag

  Background: Few studies on impact of meals served in school have been published. However, implications of school meals are an actual issue of both public and political concern in several countries. The objective of this study was to evaluate if breakfast served in a lower secondary school could improve dietary habits and school performance among the students. Methods: All students in 10th grade in a lower secondary school, consisting of two school classes, were invited to participate in a controlled study. The students in one class were offered a free breakfast at the beginning of each school day for 4 months, while the students in the second class were controls. Both classes were educated in the importance of healthy eating, and a data program enabling them to evaluate dietary intake was introduced. The students answered two questionnaires, one on school performance and one short food frequency questionnaire, four weeks before study start and one week after. Body weight and height were measured by the school nurse at the beginning and end of the study. Because of few students in each group, non-parametrical statistic analyses were used. Results: All students in the intervention group had breakfast at school during the intervention. One week after the intervention the students in the class who received breakfast had returned to their normal breakfast pattern. In the control group the frequency of a lunch intake had increase, as compared to before study start (p < 0.01). An improved food pattern was seen among the male students in the intervention group, as measured by a healthy eating index after the intervention (p < 0.01). Body Mass Index increased statistically significant in both males and females in the control group (p < 0,01 for males and p < 0.05 for females), but not in the intervention group. Improvement in school performance following school breakfast was not found, but the males in the intervention group reported a significant increase in school contentment (p < 0.05). Conclusion: In a lower secondary school class served breakfast for 4 months, dietary intake changed to a more healthy profile and weight gain was reduced.

• Ask, Anne S.; Hernes, Sigrunn; Aarek, Ingebjørg; Johannessen, Gaute & Haugen, Margaretha (2006). Changes in dietary pattern in 15 year old adolescents following a 4 month dietary intervention with school breakfast - a pilot study. Nutrition Journal. ISSN 1475-2891. 5. doi: 10.1186/1475-2891-5-33. Vis sammendrag

  BACKGROUND: Few studies on impact of meals served in school have been published. However, implications of school meals are an actual issue of both public and political concern in several countries. The objective of this study was to evaluate if breakfast served in a lower secondary school could improve dietary habits and school performance among the students. METHODS: All students in 10th grade in a lower secondary school, consisting of two school classes, were invited to participate in a controlled study. The students in one class were offered a free breakfast at the beginning of each school day for 4 months, while the students in the second class were controls. Both classes were educated in the importance of healthy eating, and a data program enabling them to evaluate dietary intake was introduced. The students answered two questionnaires, one on school performance and one short food frequency questionnaire, four weeks before study start and one week after. Body weight and height were measured by the school nurse at the beginning and end of the study. Because of few students in each group, non-parametrical statistic analyses were used. RESULTS: All students in the intervention group had breakfast at school during the intervention. One week after the intervention the students in the class who received breakfast had returned to their normal breakfast pattern. In the control group the frequency of a lunch intake had increase, as compared to before study start (p < 0.01). An improved food pattern was seen among the male students in the intervention group, as measured by a healthy eating index after the intervention (p < 0.01). Body Mass Index increased statistically significant in both males and females in the control group (p < 0,01 for males and p < 0.05 for females), but not in the intervention group. Improvement in school performance following school breakfast was not found, but the males in the intervention group reported a significant increase in school contentment (p < 0.05). CONCLUSION: In a lower secondary school class served breakfast for 4 months, dietary intake changed to a more healthy profile and weight gain was reduced.

Se alle arbeider i Cristin

• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2015). Mat og måltider i Hellas – gode smaker og opplevelser. Portal forlag. ISBN 9788283140491. 94 s.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2008). Mat og måltider i Hellas - Veiledning til gode opplevelser. Xristos Forskningssenter. ISBN 9788292712139. 84 s. Vis sammendrag

  Boka er i første omgang skrevet til gjester på Xristos, men kan også brukes andre steder i Hellas. Den har et hendig format slik at den kan være med på taverna. Første kapittel tar for seg måltidene i Hellas og sier noe om når og hvordan grekerne spiser. De neste tre kapitlene beskriver ulike typer greske spisesteder og typiske greske ingredienser og drikkevarer. Så følger et utvalg enkle oppskrifter. Vi har også med en ordliste som kan være nyttig på restaurant.

Se alle arbeider i Cristin

• Brodahl, Cornelia; Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2022). Teacher Educators’ Expectations and Experiences about attending international Seminars and Conferences: before, during and after Covid-19 – an explorative Study. Vis sammendrag

  Due to the Covid-19 pandemic, physical Nordic and international seminars and conferences have been cancelled, and partly substituted by online events. This may have led to different experiences among teacher educators and influenced their considerations on whether to travel to future seminars and conferences. The purpose of this study is to explore teacher educators’ expectations and experiences about attending physical and online international events and obtain a deeper understanding what factors are affecting their willingness to attend in the future. This explorative study reports findings from an online qualitative questionnaire, given to a strategic selection of informants, to collect data of breadth and depth. Subjects are teacher educators in Nordic countries, doing research, publishing in international journals, and attending teacher education related Nordic and international seminars and conferences. The data from the written interviews are analyzed using a content analysis approach. --- Keywords: conferences, Covid-19, experiences, expectations, teacher educators.

• Aarek, Ingebjørg (2020). Daphne-metoden i mat og helse. Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. 1, s. 16–17.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2020). Middelhavsmat.
• Sandvik, Camilla; Helland, Merete Hagen; Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg & Aadland, Eli Kristin (2019). Mat og helse inn i skolen. Dagsavisen. ISSN 1503-2892. Vis sammendrag

  Mat og helse må nå få sin rettmessige plass i skolen. Mat og helse er skolens minste fag, det går ut over barn og unges helse.

• Sandvik, Camilla; Helland, Merete Hagen; Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg & Aadland, Eli Kristin (2019). Hvem har ansvaret? Dagsavisen. ISSN 1503-2892.
• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg; Sandvik, Camilla & Aadland, Eli Kristin (2019). Tilfeldigheter styrer mat- og helsefaget i småskolen. Dagbladet. ISSN 0805-3766. Vis sammendrag

  Skal vi godta at de aller fleste som underviser i mat og helse på 1.-4.trinn ikke har noen utdanning i faget, og at det er helt tilfeldig hvem som blir tildelt disse timene fra år til år?

• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg; Sandvik, Camilla & Aadland, Eli Kristin (2019). Tilfeldigheter styrer matfaget. Dagbladet. ISSN 0805-3766. s. 30–31.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2019). The challenge of teaching food and health in the first four years of primary school in Norway.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2018). Middelhavsmat for señores og señoras.
• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg & Valand, Ida Ulrikke (2018). Did the action plans end up in the drawer?
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2017). Fra antikkens kjøkken til mat og helse. Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. s. 14–17.
• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg & Røed, Margrethe (2017). Further Education in Pedagogic Entrepreneurship – a recipe for success? .
• Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg & Ryslett, Kari (2016). Hope & happiness Glimt fra verdenskongressen i Sør-Korea 2016. Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. 2016(2), s. 12–15.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2016). - Vi tok mål av en baklomme da vi valgte format. [Avis]. Fedrelandsvennen.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2016). Do we need Campus? – Evaluation of blended education in Home Economics.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2016). Bønner, bønner, bønder og bærekraft - Har vi noe å lære av middelhavsmaten? . Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. 1, s. 7–9.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2016). Blended education in Home Economics - Do we need Campus? .
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2015). Entrepreneurship in Food and Health.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2014). From Greece to Norway with useful knowledge?
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2014). Entreprenørskap i skole og utdanning – du gjør det, du lærer ikke bare om det.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2013). FROM GREECE WITH USEFUL KNOWLEDGE? Annals of Nutrition and Metabolism. ISSN 0250-6807. 63, s. 1745–1745.
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2013). From Greece with good health?
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2012). Sustainability in Home Economics in Norway.
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2012). Integrating Sustainability in Home Economics in Norway.
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2011). Et entreprenørskapseventyr.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2011). Use of traditional woodfired bakingoven.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2011). Matrelaterte studier ved UiA.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2011). Blogg: www.matreise.wordpress.com.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2011). Middelhavsmat.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2011). Entreprenørskap gjennom studentbedrift - faglig læring og personlig utvikling.
• Ask, Anne Merete Selvik & Aarek, Ingebjørg (2011). Fjerning av moms på nøkkelhullsmerkede varer. [TV]. NRK Sørlandet.
• Aarek, Ingebjørg & Ask, Anne Merete Selvik (2011). Student experiences of the value of a student enterprise programme.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Velduftende julestemning i nytt bakstehus.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Tilbake til fortiden.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Universitetet i Agder - Eneste universitet i verden med eget bakstehus? ?.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Sunn mat - Hvorfor, hva og hvordan?
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Entreprenørskap gjenom skolebedrifter - en metode for faglig læring og personlig utvikling.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Hvordan smaker en tegnet pizza? (Kronikk trykket i Dagbladt 20.juli 2010). Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. s. 4–5.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Du gjør det, du lærer ikke bare om det - entreprenørskap i mat og helse. Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. s. 10–12. Vis sammendrag

  Artikkelen beskriver hvordan entreprenørskap kan brukes som metode i mat og helse på ungdomstrinnet og hva pedagogisk entreprenørskap er. Det presenteres resultater fra et forskningsprosjekt på Universitetet i Agder og oppsummerer hvorfor entreprenørskap er en god metode å bruke i skolen. Målet er å motivere lærere til å se muligheter i en travel skolehverdag.

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Hvordan smaker en tegnet pizza? Dagbladet. ISSN 0805-3766. Vis sammendrag

  MAT: Politikerne har vedtatt en ernæringspolitikk som skal utviske helseforskjellene i befolkningen. Da bør kanskje barn i skolen lære å lage mat, ikke bare tegne eller lese om den.

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Entreprenørskap.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Entreprenørskap fra grunnskole til universitet - faglig læring og personlig utvikling.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2010). Entreprenørskap gjennom studentbedrift - Faglig læring og personlig utvikling. Vis sammendrag

  I handlingsplan Entreprenørskap i utdanningen står det at entreprenørskap kan være et verktøy og en arbeidsmåte for å stimulere til læring i ulike fag og i grunnleggende ferdigheter. ?Gjennom entreprenørskap i opplæringen kan en også videreutvikle personlige egenskaper og holdninger? (Kunnskapsdepartementet, 2009, s. 7). Entreprenørskapskompetanse er en kombinasjon av personlige egenskaper og holdninger (ofte kalt entreprenørielle egenskaper) og formelle kunnskaper og ferdigheter. Disse to hovedelementene danner til sammen begrepet entreprenørskapskompetanse. (Strategiplan Se mulighetene og gjør noe med en ? strategi for entreprenørskap i Utdanningen 2004-2008). Entreprenørskap som skapende prosess, fra idé til produkt, hører til hovedområdet Mat og forbruk i Mat og helse i Kunnskapsløftet (LK06). Flere av kompetansemålene i planen går på at elevene skal kunne utvikle, lage og presentere et produkt. I samfunnsfag skal elevene legge en plan for å starte og drive en bedrift. Elevbedrift egner seg derfor som et tverrfaglig prosjekt i grunnskolen. Studenter ved Mat og helse på UiA får både en innføring i entreprenørskap og arbeidskrav som bygger på entreprenørskap som metode. De kan i tillegg velge å drive studentbedrift som eksamensoppgave. Dette gir dem nyttig erfaring for deres framtidige arbeid som lærer. Vi er i gang med et forskningsprosjekt Entreprenørskap gjennom studentbedrift der vi ønsker å finne svar på følgende spørsmål: ? Har studentenes erfaring med studentbedrift på UiA ført til oppstart av elevbedrifter i grunnskolen? ? Har studentene i ettertid startet egen bedrift eller har de planer om det? ? Har studentene brukt sine erfaringer med entreprenørskap i andre sammenhenger? ? Hvordan var studentene fornøyd med å drive studentbedrift på UiA? Forskningsprosjektet bygger på data innsamlet fra 20 studentbedrifter i mat og helse i perioden 2003-2008. I vår presentasjon vil vi beskrive bakgrunn for forskningsprosjektet, metode for datainnsamling (spørreskjema), presentere data og komme med en foreløpig konklusjon. Vår erfaring er at entreprenørskap som metode har ført til kreative, aktive studenter som tar ansvar for egen læring. De tilegner seg faglige kunnskaper samtidig som de lærer samarbeid og problemløsning. Dette samsvarer med det flere andre forskere har kommet fram til.

• Aarek, Ingebjørg (2010). Entreprenørskap fra grunnskole til universitet - faglig læring og personlig utvikling.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2009). Entrepreneurship through Student Enterprise - A presentation for students. Vis sammendrag

  The See opportunities and make them work! Strategic Plan has been prepared to promote entrepreneurship in education 2004-2008. In this plan, the Norwegian Government has a vision: ?Entrepreneurship in the educational system shall renew education in this and create quality and multiplicity in order to foster creativity and innovation.? And entrepreneurship is ?..a dynamic and social process where individuals, alone or in collaboration, identify opportunities for innovation and act upon these by transforming ideas into practical and targeted activities, whether in social, cultural or economic context.? The Knowledge Promotion Reform was introduced in 2006. In the curriculum for the subject Food and Health, entrepreneurship is part of the main subject area Food and Consumption. Competence aims in the subject require the pupils to develop, produce, prepare product information and advertise for a product. Students in Food and Health at the University of Agder, get an introduction to entrepreneurship and an assignment where they have to show entrepreneurship. They may also choose to run a student enterprise as part of their exam. For six years, we have been running entrepreneurship as a development project, now we have launched a research project: Entrepreneurship through Student Enterprise. Our main aim is to examine what use this experience has been for the students. Our research builds on written exams, oral presentations and extensive observations of student activities and questionnaires. Entrepreneurship gives creative and active students, who take responsibility for their own learning. They acquire professional knowledge, learn cooperation and problem solving. These results coincide with the results of other researchers. We will describe the background for our research project, present data and give a preliminary conclusion.

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2009). Entrepreneurship through Student Enterprise - A method for Professional Learning and Personal Development. Vis sammendrag

  The See opportunities and make them work! Strategic Plan has been prepared to promote entrepreneurship in education 2004-2008. In this plan, the Norwegian Government has a vision: ?Entrepreneurship in the educational system shall renew education in this and create quality and multiplicity in order to foster creativity and innovation.? And entrepreneurship is ?..a dynamic and social process where individuals, alone or in collaboration, identify opportunities for innovation and act upon these by transforming ideas into practical and targeted activities, whether in social, cultural or economic context.? The Knowledge Promotion Reform was introduced in 2006. In the curriculum for the subject Food and Health, entrepreneurship is part of the main subject area Food and Consumption. Competence aims in the subject require the pupils to develop, produce, prepare product information and advertise for a product. Students in Food and Health at the University of Agder, get an introduction to entrepreneurship and an assignment where they have to show entrepreneurship. They may also choose to run a student enterprise as part of their exam. For six years, we have been running entrepreneurship as a development project, now we have launched a research project: Entrepreneurship through Student Enterprise. Our main aim is to examine what use this experience has been for the students. Our research builds on written exams, oral presentations and extensive observations of student activities and questionnaires. Entrepreneurship gives creative and active students, who take responsibility for their own learning. They acquire professional knowledge, learn cooperation and problem solving. These results coincide with the results of other researchers. We will describe the background for our research project, present data and give a preliminary conclusion.

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2009). Entreprenørskap gjennom studentbedrift. Vis sammendrag

  Regjeringens visjon i Se mulighetene og gjør noe med dem! - Strategi for entreprenørskap i utdanningen 2004-2008 er at Entreprenørskap i utdanningssystemet skal fornye opplæringen og skape kvalitet og mangfold for å fostre kreativitet og nyskapning. Entreprenørskap i planen er definert som en dynamisk og sosial prosess, der individer, alene eller i samarbeid, identifiserer muligheter, og gjør noe med dem ved å omforme ideer til en praktisk og målrettet aktivitet, det være seg i sosial, kulturell eller økonomisk sammenheng. Entreprenørskap som skapende prosess, fra idé til produkt, hører til hovedområdet Mat og forbruk i Mat og helse i Kunnskapsløftet (LK06). Flere av kompetansemålene i planen går på at elevene skal kunne utvikle, lage og presentere et produkt. I samfunnsfag skal elevene legge en plan for å starte og drive en bedrift. Elevbedrift egner seg derfor som et tverrfaglig prosjekt i grunnskolen. Studenter ved Mat og helse på UiA får både en innføring i entreprenørskap og arbeidskrav som bygger på entreprenørskap som metode. De kan i tillegg velge å drive studentbedrift som eksamensoppgave. Etter å ha drevet utviklingsarbeid i flere år, er vi nå i gang med et forskningsprosjekt Entreprenørskap gjennom studentbedrift med hovedproblemstilling: Hvilken nytte i ettertid har studentene hatt av å drive studentbedrift? Vi ønsker å finne svar på flg. spørsmål: ¿ Har erfaring med studentbedrift ført til engasjement i elevbedrifter i grunnskolen? ¿ Har studentene i ettertid startet egen bedrift eller har de planer om det? ¿ Har studentene brukt sine erfaringer med entreprenørskap i andre sammenhenger? ¿ Hvordan var studentene fornøyd med å drive studentbedrift på UiA? Fra 2003-2009 har vi hatt ca 25 studentbedrifter og flere aktiviteter der vi bruker entreprenørskap som metode. Vår erfaring så langt bygger på skriftlige eksamensoppgaver, muntlige presentasjoner og observasjon av studentaktiviteter. Entreprenørskap som metode har ført til kreative, aktive studenter som tar ansvar for egen læring. De tilegner seg faglige kunnskaper samtidig som de lærer samarbeid og problemløsning. Dette samsvarer med det flere andre forskere har kommet fram til. I vår presentasjon på FoU i Praksis vil vi beskrive bakgrunn for forskningsprosjektet, metode for datainnsamling (spørreskjema), presentere data og komme med en foreløpig konklusjon.

• Aarek, Ingebjørg (2009). Morgensendinga, Sørlandssendinga Slanking etter jul. Vis sammendrag

  Hvordan kan folk slanke seg på en fornuftig måte?

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2008). Sunt kosthold på arbeidsplassen - Hva, hvorfor og hvordan? Vis sammendrag

  Informasjon om hvordqan en kan få et sunt kosthold på arbeidsplassen. Kostholdsopplysning gjennom rollespill og powerpointpresentasjon.

• Aarek, Ingebjørg (2008). Kjøper meir søtt enn fisk. Vis sammendrag

  Ein fersk rapport om nordmenn sitt kosthald for 2007 viser at vi bruker meir pengar på usunn mat, som brus, snop og metta feitt. Sidan byrjinga av 90-åra et vi stadig mindre fisk.

• Aarek, Ingebjørg (2008). Kjøper meir søtt enn fisk. Vis sammendrag

  Ein fersk rapport om nordmenn sitt kosthald for 2007 viser at vi bruker meir pengar på usunn mat, som brus, snop og metta feitt. Sidan byrjinga av 90-åra et vi stadig mindre fisk.

• Aarek, Ingebjørg (2008). Kjøper meir søtt enn fisk. Vis sammendrag

  Ein fersk rapport om nordmenn sitt kosthald for 2007 viser at vi bruker meir pengar på usunn mat, som brus, snop og metta feitt. Sidan byrjinga av 90-åra et vi stadig mindre fisk.

• Aarek, Ingebjørg (2008). Morgensending, Sørlandssendinga 11.04.08. Vis sammendrag

  Intervju om salg av boller på bensinstasjon. En besinstasjon ved en av innfartsveiene til Kristiansand har et enormt salg av boller. Er det sunt? Hva bør folk spise i stedet? Hva kan besinstasjonen friste med ?

• Haugen, Margaretha; Ask, Anne S.; Hernes, Sigrunn; Aarek, Ingebjørg; Vik, Frøydis Nordgård & Brodahl, Cornelia (2008). Implementation of a healthy school lunch to 9th graders in a secondary school. Vis sammendrag

  Serving of a healthy school lunch to 9th grade pupils in a Norwegian elementary school did not result in improved food score or had any impact on BMI. Having a positive approach to school correlated positively with a food score at study start.

• Hernes, Sigrunn; Ask, Anne S.; Aarek, Ingebjørg; Vik, Frøydis Nordgård; Brodahl, Cornelia & Haugen, Margaretha (2008). Introduction of free school lunch in an elementary school in Norway.
• Hernes, Sigrunn; Ask, Anne S.; Aarek, Ingebjørg; Vik, Frøydis Nordgård; Brodahl, Cornelia & Haugen, Margaretha (2008). "Public Health in School: Introduction of free school lunch in an elementary school in Kristiansand".
• Aarek, Ingebjørg; Ask, Anne S.; Hernes, Sigrunn; Brodahl, Cornelia; Haugen, Margaretha & Vik, Frøydis Nordgård (2008). Conscientious students comply with healthy diet.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2008). Studententerprise in Home Economics in Norway.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2008). Entreprenørskap i mat og helse.
• Ask, Anne S.; Brodahl, Cornelia; Aarek, Ingebjørg & Vik, Frøydis Nordgård (2008). IKT-aktiviteter i mat og helse - Teori på en ikke teoretisk måte. Vis sammendrag

  I FoU-prosjektet Friskere ungdom undersøkte vi kosthold og læringsmiljø til elever på 9.trinn ved tre ungdomsskoler i Vest-Agder. En skole fikk servert gratis lunsj i 4 måneder, en skole fikk tilbud om intensivert bruk av IKT-aktiviteter i Mat og helse og den tredje skolen fungerte som kontrollskole. Målet var å påvirke ungdomskoleelevene til et bedre kosthold. Effekten ble registrert ved hjelp av vekt/høyde (BMI) og spørreskjema om kosthold og læringsmiljø før og etter intervensjonen. Resultatene ble lagt inn i SPSS og analysert ved hjelp av statistiske metoder. I denne presentasjonen konsentrerte vi oss om IKT-aktivitetene i prosjektet. Det ble vist en film som ble tatt opp på IKT-skolen og eksempler på noen av IKT-aktivitetene som ble utviklet. Prosjektet har vært et tverrfakultært samarbeid mellom fagseksjonene IKT og læring og Ernæring og folkehelse på universitet i Agder (UiA). I prosjektet har studenter bidratt både gjennom sine FoU-oppgaver og gjennom oppdrag i studentbedrifter. Studenter har også deltatt med utprøving av IKT-aktiviteter i praksisfeltet. Da vi ønsket å videreutvikle studentarbeidene til mer ¿proffe¿ aktiviteter, utarbeidet firmaet Valero et pilotprosjekt for oss for å vise hvordan aktivitetene kunne bli.

• Vik, Frøydis Nordgård; Ask, Anne S.; Aarek, Ingebjørg & Brodahl, Cornelia (2008). IKT i mat og helse: Teori på en ikke-teoretisk måte. Vis sammendrag

  Målet med prosjektet: Utvikle et nettbasert, interaktivt undervisningsopplegg i Mat og helse, for elever på 9.årstrinn i skolen med fokus på sunt kosthold, kostvaner og matvarekunnskap. Metode/Gjennomføring: Vi utviklet et nettbasert, interaktivt læringsprogram i Mat og helse. Programmet ble kalt ¿Frisk ungdom¿, og ble utviklet i samarbeid med studenter i Mat og helse og IKT og læring, som begge er del av lærerutdanningen ved Universitetet i Agder. Vi har presentert ¿Frisk ungdom¿ for 50 lærere i Mat og Helse i grunnskolen i Agder-regionen. Disse gav en meget god tilbakemelding på programmet. Videre arbeid/perspektiver: Det er blitt mer vanlig i Norge at elevene har sin egen datamaskin i skolen. Bruk av IKT er beskrevet i læreplanen som en grunnleggende kompetanse som elevene skal inneha og kunne nyttiggjøre seg i alle fag. Det er derfor viktig at elevene i Mat og helse også har en mulighet til å bruke IKT for å lære om kosthold og kostvaner, i tillegg til tradisjonell undervisning i praktisk matlaging. Det er også viktig for lærerutdanningen å være i front i utviklingen av digital kompetanse hos lærere. Vi har blitt oppfordret av lærere i grunnskolen å utvikle et læringsprogram som er enkelt å bruke for elevene, fordi det ikke finnes tilgengelig digitalt materiell på dette fagområdet. Derfor er ¿Frisk ungdom¿ nyskapende, og vi vil gjerne teste det grundig ut blant elever i 9. klasse i skolen. Vi har allerede testet litt av programmet i en 9. klasse, men vi ønsker å gjøre en grundigere utprøving for å få tilbakemelding fra elever.

• Haugen, Margaretha; Ask, Anne Merete Selvik; Hernes, Sigrunn; Aarek, Ingebjørg; Vik, Frøydis Nordgård & Brodahl, Cornelia (2008). Implementation of Healthy School Lunch did not improve dietary intake among secondary school pupils. Vis sammendrag

  **Objective : Interventions aimed at establishing healthy dietary intake are grounded on epidemiological evidence of the link between diet and non-communicable diseases. We wanted to study if a healthy school lunch would improve the dietary intake, and performed a controlled intervention study with implementation of a free healthy school lunch for four months to 9th grade pupils. Weight and height were measured before study entry and after four months of intervention. At the same time were a short food frequency questionnaire (FFQ) and a questionnaire concerning self perceived school behaviour and class environment completed. A healthy food score was calculated with use of the FFQ registrations. Subjects : Fifty-three pupils (90%) from the intervention school and 78 pupils (78%) from two control schools participated. **Results : At study entry food score was significantly higher in girls (P=0.003) and correlated positively with those who scored high on school content (P<0.001). The healthy school lunch served for four months had no impact on weight or food score analysed with repeated measures ANOVA. Weight and BMI increased statistically significant during the study period, except for BMI among the girls in the intervention school. **Conclusion : Implementation of a healthy school lunch to 9th grade pupils in a Norwegian elementary school did not result in improved food score or had any major impact on BMI.

• Hernes, Sigrunn; Ask, Anne Merete Selvik; Aarek, Ingebjørg; Brodahl, Cornelia; Vik, Frøydis Nordgård & Haugen, Margaretha (2008). Public Health in School: Introduction of free school lunch in a Norwegian Elementary School.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2007). Middelhavsmat på menyen. Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193. feb.07. Vis sammendrag

  Artikkelen foreslår hvordan middelhavsmat kan brukes i faget mat og helse

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2007). Middelhavsmat på menyen. Mat og helse i skolen. ISSN 1890-3193.
• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2006). Enterprise in home economics in higher education in norway. Vis sammendrag

  A Presentation of five Student Enterprises in Home Economics at Agder University College.

• Ask, Anne S. & Aarek, Ingebjørg (2005). ENTERPRISE IN HOME ECONOMICS IN HIGHER EDUCATION IN NORWAY, På CD. The 13 th Biennial International Congress of Asian Region Association. Vis sammendrag

  Summary and conclusion The Student Enterprise concept in Home Economics at Agder University College is that students start, run and close down a business in the course of on academic year. The enterprise should give them possibilities to practice their Home Economic skills. Our students have chosen to provide services to the community by running courses for pupils from primary and secondary schools, preschool staff, fellow students and college staff in nutrition and preparation of healthy food. One enterprise chose to produce and sell food and drink to people in a popular outdoor area. As a conclusion all students are happy that they took the challenge and started their own enterprise. The most useful experiences are: Teamwork, being creative and solving problems, gaining self-confidence in meeting and overcoming new challenges, and understanding the need for good planning and organizing. They have also acquired abilities in running a business. Having run an enterprise has given them experiences that will be useful as advisors or teachers for pupils who want to start up their own enterprise as part of Pupils´ Enterprise or Youth Enterprise.

Se alle arbeider i Cristin