Gulrot er en matplante som gir avling samme året som den sås. Det første året spirer planten og danner blader og roten vi spiser. Planten lagrer energi i roten.
Hvis gulroten får stå gjennom vinteren, skjer det noe nytt året etter. Da brukes energien i roten til å danne nye blader, blomstre og lage frø, slik som vist på illustrasjonen. Etter at frøene er modne, dør planten.
Selv om vi høster gulroten etter ett år, er altså planten toårig fordi den har en livssyklus som varer to år - tiden det tar fra frøet spirer til planten setter egne frø.