Formål
Prosjektets mål er å utvikle, teste og evaluere et universitetsemne som skal fremme generiske kunnskaper, ferdigheter og kompetanse innenfor kosthold og ernæring med tanke på studentenes egen helse, fremtidige barns helse og miljøhensyn. Det langsiktige målet for prosjektet er å etablere emnet som ett av flere generiske studiepoenggivende livsmestringsemner som kan inngå i en hvilken som helst bachelorgrad.
Prosjektbeskrivelse
Tretten fokusgruppeintervjuer med totalt 60 studenter fra hele UiA ble gjennomført våren 2019. Her utforsket vi studentenes tanker og refleksjoner om utfordringer knyttet til kosthold i forhold til helse, miljø og hensynet til fremtidige barns helsebetingelser. Vi spurte også om studentene opplevde et slikt kurs (Skills for Life) som relevant og hva de mente at kurset burde inneholde. Informasjonen fra fokusgruppeintervjuene dannet videre grunnlag for utviklingen av en skisse til kursinnhold som ble diskutert og bearbeidet i samarbeid med 12 studenter fra de opprinnelige fokusgruppene. Enkelte av læringsaktivitetene ble testet og vurdert av bachelorstudenter i ernæring.
Skills for Life-kurset består av 10 praktiske kjøkkenøkter hvor studentene løser oppgaver, diskuterer, lager og spiser mat sammen. Vi har også utviklet en digital ressurs med tilhørende videoer, oppgaver og litteratur for hver kursøkt, i tillegg til 35 oppskrifter og en podkast. Kurset baserer seg på de nasjonale kostrådene, og fokuserer på hvordan man kan lage rask, sunn, billig og bærekraftig mat.
Kurset ble testet av 28 UiA-studenter høsten 2023. Samtlige fakulteter og avdeling for lærerutdanning var representert. Kurset evalueres både kvantitativt gjennom spørreskjema og kvalitativt gjennom observasjonsskjema og individuelle intervjuer med 10 av deltakerne. Foreløpige funn er at kurset ble godt mottatt av deltakerne, men vi opplevde en del frafall utover i semesteret. Vi forventer å publisere både den kvantitative og den kvalitative evalueringen i 2025.
Resultater
Valand IU, Øverby NC, Strömmer S, Barker M, Bjornes C, Nordli J, et al. (2022) “It is really just brilliant to get credits for something that is so important to you!” Skills for Life: University students’ perceptions of a planned dietary life skills course. PLoS ONE 17(4): e0260890. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0260890
