Gå til hovedinnhold
0
Hopp til hovedinnhold

Mat og forbruk i et bærekraftsperspektiv

ERN405-1

Inngår i studieprogram

  • Fagdidaktikk for grunnskolens trinn 5-10, 2-årig masterprogram
  • Grunnskolelærerutdanning for trinn 5-10, 5-årig masterprogram

Forkunnskapskrav

Bestått 150 studiepoeng i grunnskolelærerutdanningen, inkludert 30 studiepoeng i Pedagogikk og elevkunnskap, ERN134 Mat, ernæring og undervisning (evt. ERN130 Mat og undervisning + ERN131 mat og ernæring), ERN209 Mat og samfunn og ERN210 Mat og entreprenørskap eller tilsvarende.

Læringsutbytte

Kunnskap

 

Etter fullført emne skal studenten

  • Ha avansert kunnskap om mat gjennom tidene og kostholdets betydning for samfunnsutvikling og human kapital
  • Ha kunnskap om forhold som påvirker matsikkerhet (food security), nasjonalt og globalt
  • Ha inngående kunnskap om FNs bærekraftsmål i relasjon til mat og helse
  • Ha avansert kunnskap om hvordan mat og matproduksjon påvirker miljøet
  • Ha inngående kunnskap om bærekraft `fra jord og fjord til bord
  • Ha inngående kunnskap om ulike kostholds miljøavtrykk
  • Ha innsikt i hvordan den enkelte husholdning kan påvirke miljøet gjennom redusert matsvinn
  • Ha innsikt i hvordan markedskrefter og matindustri påvirker matvalg og miljø

 

Ferdigheter

 

Etter fullført emne skal studenten

 

  • Kunne praktisk utnytte sesongens råvarer og lokal mat
  • kunne eksperimentere med matrester for å redusere matsvinn
  • Kunne visualisere mat og måltiders miljøbelastning ved bruk av ulike verktøy
  • Kunne utvikle undervisningsopplegg som fremmer god utnyttelse av ressurser
  • Kunne forberede, gjennomføre og evaluere prosjekt der feltarbeid med innsamling av etnografiske data inngår
  • Kunne skape arenaer for etisk refleksjon rundt kosthold og bærekraft
  • Kunne formidle fagstoff på en populærvitenskapelig måte

 

 

Generell kompetanse

 

Etter fullført emne skal studenten

  • Kunne reflektere rundt etiske spørsmål knyttet til eget matforbruk og fordeling av mat i verden
  • Kunne tilrettelegge for læring som fremmer handlingsklokskap i forhold til mat og bærekraft
  • Kunne bidra til nytenkning og innovasjon innenfor bærekraftig matforbruk

Innhold

  • Matens historie
  • Mat i verden
  • FNs bærekraftsmål
  • Matsikkerhet nasjonalt og globalt
  • Bærekraftperspektiver i matproduksjon, husholdning og den enkeltes matvalg
  • Sesongbasert kosthold
  • Etiske aspekter knyttet til kosthold
  • Markedskrefter/multinasjonale selskaper/reklame
  • Innovativ mat i et bærekraftsperspektiv
  • Entreprenørskap innenfor mat og forbruk
  • Etnografisk/netnografisk prosjektarbeid der kortere studentutveksling, feltarbeid eller datainnsamling via sosiale medier inngår
  • Populærvitenskapelig fagformidling

 

Faget i praksis

 

Det er 100 timer praksis i emnet. Skoleovertagelse inngår i praksistiden. Studentene skal videreutvikle og prøve ut undervisningsopplegg med digitale komponenter utviklet i tidligere emne. Studentenes erfaringer og refleksjoner fra praksisperioden vil danne grunnlag for diskusjoner og oppfølgingsaktiviteter i emnet.

Undervisnings- og læringsformer

Undervisningen består av fellesforelesninger, individuelt arbeid, gruppearbeid, prosjektarbeid, feltarbeid/kortere studentutveksling og praktiske øvelser. Relevante digitale verktøy vil benyttes som hjelpemiddel for læring, formidling og vurdering. Fagformidling og utvikling av relevante undervisningsopplegg med utgangspunkt i fagstoffet vil stå i fokus i alle aktiviteter. Forventet arbeidsomfang for emnet er 400 timer. Deler av undervisningen er obligatorisk (se mer informasjon i Canvas).

Vilkår for å gå opp til eksamen

Grunnskolelærerstudenter må ha bestått:

  • praksis

 

Grunnskolelærerstudenter må ha godkjent:

  • arbeidskrav beskrevet i semesterplanen
  • obligatorisk undervisning

 

Enkeltemnestudenter må ha godkjent:

  • didaktisk arbeid av tilsvarende omfang som praksis
  • arbeidskrav beskrevet i semesterplanen
  • obligatorisk undervisning

 

Se mer informasjon i Canvas.

Eksamen

Mappeeksamen som vurderes med gradert karakter.

Studentevaluering

Emneansvarlig i samråd med studenttillitsvalgt fastsetter evalueringsform og om emnene skal ha midtveis- eller sluttevaluering, jf. kvalitetssystemet kapittel 4.1. Informasjon om evalueringsform for emnet publiseres i Canvas.

Tilbys som enkeltemne

Ja. Med forbehold om ledig plass/kapasitet.

Opptakskrav hvis tilbudt som enkeltemne

For enkeltemnestudenter: fullført lærerutdanning rettet inn mot grunnskolen/videregående opplæring, samt ordinære forkunnskapskrav:

Bestått 150 studiepoeng i grunnskolelærerutdanningen, inkludert 30 studiepoeng i Pedagogikk og elevkunnskap, ERN130 Mat og undervisning, ERN131 Mat og ernæring, ERN209 Mat og samfunn og ERN210 Mat og entreprenørskap eller tilsvarende.

Emnebeskrivelse for studieår

Varighet

1 semester

Studiepoeng

15

Start

Vår

Studiested

Kristiansand 

Fakultet

Fakultet for helse- og idrettsvitenskap 

Pensumliste

Eksamensoppgaver