Mat og ernæring

Kunnskap

Etter fullført emne skal studenten

• ha kunnskap om grunnleggende ernæring og matens betydning for helsa
• kjenne til og anvende kunnskap om de nasjonale kostanbefalingene
• ha kunnskap om de viktigste kostholdsutfordringene blant barn og unge, og hvordan skolen kan tilrettelegge for helsefremmende kosthold
• kjenne til sentrale trekk ved utviklingen i norsk kosthold
• ha kunnskap om begrepet trygg mat og hvordan trygg mat kan sikres i den praktiske undervisning
• kjenne til prinsipper for bærekraftig og etisk matforbruk

Ferdigheter

Etter fullført emne skal studenten

• kunne redegjøre for næringsinnhold i maten og vurdere matens ernæringsmessige kvalitet
• kunne bruke digitale verktøy og medier i undervisningen
• kunne finne fram til, anvende og kritisk vurdere forskningsbasert kunnskap med relevans for faget mat og helse
• kunne kritisk vurdere kostholdsinformasjon og undervisningsmateriell opp mot gjeldene nasjonale kostanbefalinger
• kunne planlegge, gjennomføre og rapportere på en vitenskapelig måte forsknings- og utviklingsarbeid knyttet til undervisning i mat og helse.

Generell kompetanse

Etter fullført emne skal studenten

• kunne se faget mat og helse i et samfunnsmessig perspektiv og forstå hvordan faget kan bidra til å utjevne sosial ulikhet i helse
• kunne anvende fagbegreper og forskning til faglig utvikling
• kunne reflektere over relevante fagetiske problemstillinger

Emnet dekker 15 sp av mat og helse 1 i grunnskolelærerutdanningen 1-7. Det gir en innføring i grunnleggende ernæring, helsefremmende kosthold og prinsipper for bærekraftig og etisk matforbruk. I emnet inngår også FoU-oppgaven. Skolefaget mat og helse settes i et større samfunnsmessig perspektiv der studentene får innsikt i hvordan opplæring i faget kan bidra til å utjevne sosial ulikhet i helse. Undervisning og arbeidskrav er i tråd med kompetansemålene i mat og helse etter 4. og 7. årstrinn.

Faget i praksis

Arbeid med faget vil bli knyttet opp mot praksis i grunnskolen for trinn 1-7. Studentene skal i løpet av praksisperioden benytte relevante pedagogiske digitale verktøy og samle inn data til FoU-oppgaven.

Undervisningen består av fellesforelesninger, seminarer, gruppearbeid, praktiske øvelser og fremlegg av FOU arbeid. Studentene vil benytte relevante digitale verktøy, og nettsider.

Arbeidsomfang i emnet er beregnet til ca. 400 timer. Deler av undervisningen krever 100 % fremmøte. Det er krav om minimum 70 prosent fremmøte til øvrig undervisning. Se Canvas for nærmere informasjon.

Det inngår 15 dager praksis for grunnskolelærerstudenter. Andre studenter skal utføre et didaktisk arbeid av tilsvarende omfang som må være bestått.

Grunnskolelærerstudenter må ha bestått:

• praksis

Grunnskolelærerstudenter må ha godkjent:

• frammøte til obligatorisk undervisning (inkludert fellessamlinger)
• arbeidskrav beskrevet i semesterplanen

Enkeltemnestudenter må ha bestått:

• didaktisk arbeid av tilsvarende omfang som praksis
• arbeidskrav beskrevet i semesterplanen

Enkeltemnestudenter må ha godkjent:

• frammøte til obligatorisk undervisning

Eksamen er todelt:

• Studentene skriver en FoU-oppgave (individuelt eller i gruppe på to personer), se nærmere beskrivelse i semesterplanen. Oppgaven vurderes med gradert karakter. Det gis felles karakter på gruppebesvarelser.
• FoU-oppgaven må være vurdert til bestått karakter før studentene kan gå opp til justerende muntlig eksamen. Under muntlig eksamen eksamineres studentene individuelt i FoU-oppgaven og pensum. Ved muntlig eksamen kan karakteren på FOU-oppgaven justeres med én karakter for den enkelte student.