Forkunnskapskrav ERN100 Ernæring og helse eller tilsvarende

Læringsutbytte

Etter fullført emne skal studentene

• kjenne til utviklingen av nordisk mattradisjon
• kunne sammenligne matkulturen i de nordiske land i et historisk perspektiv
• ha kjennskap til egen matkultur
• ha kunnskap om lokalprodusert mat
• ha kunnskaper om nye trender i nordisk mat og matkultur
• kunne vurdere nordisk matkultur
• Kunne planlegge, gjennomføre og evaluere praktiske aktiviteter med vekt på nordisk mat

Innhold

• Mattradisjoner i Norden
• Måltidet i en sosial og historisk tradisjon
• Utviklingen i nordisk kosthold
• Nordiske råvarer
• Sesongpreget mat
• Ulike konserveringsmetoder
• Lokalprodusert/kortreist mat og bærekraftig forbruk
• Skolemåltidet i Norden
• Nordiske næringsrekomendasjoner
• Ny nordisk mat i et helsefaglig perspektiv
• Tilberedning av "a new nordic diet"

Arbeidsformer og arbeidsomfang Praktisk arbeid, forevisning, forelesninger, gruppearbeid, oppgaver med presentasjon, ekskursjoner og feltarbeid. I tillegg blir det en kombinert samling/studietur til ett av de andre landene i Norden. Studieturen må betales av den enkelte student. Deler av undervisningen er obligatorisk. Det opplyses nærmere om dette i semesterplanen.

Vilkår for å gå opp til eksamen

- Godkjent obligatorisk deltakelse

- Bestått de arbeidskrav som blir pålagt i følge semesterplanen.

Eksamen

• Studentene skal gjennomføre et større prosjektarbeid i gruppe eller individuelt som vurderes med gradert karakter.
• Endelig karakter fastsettes etter muntlig presentasjon for sensor inkludert individuell eksaminasjon i pensum. Presentasjonen med muntlig eksaminasjon kan justere karakteren fra prosjektoppgaven individuelt med ett trinn.