Lesetips
Michael Pollan (2009) Til matens forsvar. Versal Forlag. Originaltittel: In Defense of Food
Det meste av det vi får i oss i dag er ikke mat i egentlig forstand, og måten vi konsumerer det på er ikke egentlig å spise. Dette hevder Michael Pollan i sin bok Til matens forsvar.
I starten av boka ble jeg ganske provosert: Hva vet egentlig denne forfatteren, som selv er professor i journalistikk, om mat og ernæring? Etter hvert oppdaget jeg at Michael Pollan har gjort grundig research, noe som viser seg i en fyldig referanseliste i boka og siterte artikler på www.michaelpollan.com. Som journalist er han også svært god på formidling. Boka har gjort meg enda mer bevisst på varedeklarasjoner og gode valg.
Michael Pollan viser hvor vanskelig det er å gjøre gode kostholdsundersøkelser. Folk spiser ikke næringsstoffer; de spiser mat, og maten kan opptre svært annerledes enn næringsstoffene den inneholder. For å hjelpe oss til å velge i matjungelen, har han satt opp noen enkle tommelfingerregler:
- Ikke spis noe oldemoren din ikke ville kjent igjen som mat
- Unngå matprodukter med ingredienser som er ukjente, umulige å uttale eller som består av mer enn fem ting
- Unngå matprodukter med sunnhetsstempel
Som konklusjon på hva vi mennesker bør spise for å leve sunnest mulig, oppsummerer Michael Pollan: Spis mat – Ikke for mye – Mest grønt.
Anne Merete Selvik Ask
Tidligere lesetips
Veslemøy Johnsen:
Åse Rostvåg:
Jahn Thon:
Oddvar Holmesland
Roy Tommy Eriksen:
Helge Hernes:
Gjert Langfeldt:
Kirsten Johansen Horrigmo:
Pål Repstad:
Hva er lesetips?
Lesetips er en ny serie med uformelle bokanmeldelser fra universitetets faglige stab. Hver måned presenterer vi et nytt lesetips og bøkene kan lånes på biblioteket.
Universitetet i Agderpost@uia.no
Telefon: +47 38 14 10 00 Fax: +47 38 14 10 01
