Nordisk mat - tradisjon og innovasjon

Er du interessert i nordisk mat og lokale råvarer, og hva som rører seg i miljøene som utvikler matprodukter fra de nordiske land? Hvorfor skal vi spise nordisk mat, og hvilke fortrinn ser kokkene med å servere nordisk mat og lokale råvarer? Hvordan få frem historien bak produktet eller måltidet?

Konferansen gir en unik mulighet til å knytte kontakter med personer som har interesser for matproduksjon, undervisning, forskning og innovasjon.

Foredragsholdere:

Gunnar Karl Gíslason (Island), Dill Restaurant i Reykjavik, kåret til årets restaurant 2009, kaptein på det Islandske kokkelandslaget
Thorsten Schmidt (Danmark), Malling & Schmidt og Nordisk Spisehus, Århus. Medlem av det danske kokkelandslag.
Ida Junker (Sverige), Fabula Storytelling. Medforfatter av Ny Nordisk matprosjekt; Måltidsberettelser.
Hanne Frosta (Norge), Spisestedet "Hanne på Høyden" i Bergen
Elling Bere (Norge), Biolog med en doktorgrad i ernæring.
Max Hansen (Danmark), Restaurant MÅLTID i Agder

Målgruppe:
Ansatte i hotell/restaurant/catering, matprodusenter, studenter, innovatører, kokker, FoU aktører, offentlige landbruks- og næringsmedarbeidere, lærere, ferskvaresjefer og matinteresserte.

Tidspunkt: 2. november fra kl 10:00 til 18:00

Sted: Universitetet i Agder på Gimlemoen i Kristiansand, Sigrid Undsets Hus (46-118 aula).

Pris: kr. 500,- ved påmelding før 16. oktober (inkluderer alle måltider). Påmelding mellom 17. – 23. oktober belastes med kr. 900,-

Påmelding: Direkte via Progress. Meld deg på her

Påmeldingsfrist: 23. oktober.

Mer info om foredragsholderne og fullstendig program finner du her.

Kontaktperson: Prosjektleder Åse M. Hodne Hørsdal, Agder Mat AS. E-mail: aahh@agdermat.no.

Publisert av Siri Asdal <siri.asdalSPAMFILTER@uia.no> 26.09.2011

Del/Tips: