Fiskesprell i skoler og barnehager
- Fisk smaker godt! Liker du ikke en type fisk, kan en annen smake herlig – slik det er med annen mat, sier Sissel Helland. Innsikten skal de som lager maten i barnehager og skolekantiner få på Fiskesprell-kurs ved UiA i januar og februar.
SPRELLER PÅ KJØKKENET: Førstelektor Anne Selvik Ask (til høyre) og universitetslektor Sissel Helland skal inspirere barnehager, skoler og SFO til å lage snasen fiskemat til barn og unge gjennom Fiskesprell-prosjektet.
Universitetslektorene Sissel Helland og Vigdis Guttormsen samt førstelektor Anne Selvik Ask tar i mot ”de som lager maten i barnehager, grunnskolen, SFO og videregående skoler” til kurs i ukene 4-6 i 2011.
Og naturligvis skal det lages fiskeretter i mange variasjoner i kjøkkenene ved Institutt for folkehelse, idrett og ernæring på Campus Kristiansand:
Smaken teller mest
Fisk er sunt. Det er alle enige om. Men det er ikke det som er hovedanslaget for UiAs fagfolk når de skal inspirere andre til å bruke mer fisk. Smaken ligger fremst på tunga.
- Vi bruker bare ferske varer, fisken kommer sprellende fra fiskebrygga samme dag, sier Anne Selvik Ask.
- Fisk som samlebegrep må differensieres, på samme måte som andre matgrupper, sier Sissel Helland.
Og har åpenbart rett. Det er med fisk som med frukt og andre matslag: Om du ikke liker banan kan du elske appelsin. Med andre ord: Den som synes steinbit med bacon er uggent, kan få vann i munnen av tanken på ørret.
- Og det er sånn vi må tenke. Variasjon, både i fisketype og tilberedningsmåte. Kokt eller stekt, for eksempel. Eller torsk kontra flyndre, sier Helland.
Nye smaker gir sterke opplevelser
Derfor er det så viktig å prøve nye ting. Og ernæringsekspertene vet en ting til om smak fra lesning av forskningsrapporter og tester:
Det er ikke sikkert at smaksløkene oppdager en favoritt i første testrunde. Faktisk er det slik at en matrett som oftest må spises noen ganger før den kommer inn på Top 10 på middagsbordet.
KLAR FOR SPRELL: Universitetslektor Vigdis Guttormsen deltok på Fiskesprell-tur til Lofoten i høst. Foto: Privat
- Og så er det sånn at all mat smaker bedre ute. Det er et flott utgangspunkt for SFO, for eksempel, sier Sissel Helland.
Litt strategisk er naturligvis Fiskesprell-prosjektet når innsatsen settes inn overfor barn og unge i barnehage og skole, der alle er med. For når unge får smaken på fiskeretter vil de selvsagt ha fisk til middag.
- Kostholdsvanene som blir etablert mens vi er barn og unge tar vi med oss videre i livet. Så målet på lang sikt er å øke andelen fisk på middagsbordene hos folk flest, sier Anne Selvik Ask.
- Hvis alle spiste mer fisk, ble vi litt sunnere alle sammen. Slik kan Fiskesprell være med på å utjevne sosiale forskjeller og forebygge livsstilssykdommer i alle lag av befolkningen. Det er jo sånn at folk med høy utdanning og god inntekt er de som er flinkest til å spise fisk i dag, sier Sissel Helland.
Men først kommer altså god fiskesmak.
Kommentarer
Fiskesprell nasjonalt prosjekt
Fiskesprell er en landsomfattende aksjon for å få flere til å spise mer fisk – eller som det heter offisielt: Målet med Fiskesprell er å øke kunnskapene om sjømatens ernæringsmessige fordeler og gi de unge gode smakserfaringer. Se mer på Fiskesprells nettsted - der du også finner spennende og spenstige oppskrifter:
Fiskesprell er et samarbeid mellom Helse- og omsorgsdepartementet, Fiskeri- og kystdepartementet og Eksportutvalget for fisk, og er en direkte oppfølging av regjeringens "Handlingsplan for bedre kosthold i befolkningen 2007-2011".
UiA samarbeider med Fylkesmannen både i Aust- og Vest-Agder om Fiskesprell-kursene. Det er også statens representanter som finansierer kursene. Mer fra Fylkesmannen her:
- Samkjøringen med Fylkesmannen er flott for alle parter, sier Anne Selvik Ask fornøyd.
Stavanger Aftenblad skriver om Fiskesprell - se fvn.no:
.
Invitasjon til å delta:
Invitasjon Fiskesprell barnehage og SFO.pdf
Universitetet i Agderpost@uia.no
Telefon: +47 38 14 10 00 Fax: +47 38 14 10 01
